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甜蜜果食:Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方

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甜蜜果食:Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方





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  • 作者:鍾莉婷


  • 出版社:幸福文化


  • 出版日:1020801


  • ISBN:9789868959125


  • 語言:中文繁體


  • 裝訂方式:平裝












內容簡介





繼《Sammi的完美烘焙配方》後,水果甜點的完美配方裡,

包含來自全世界的食譜與故事,以及油炸、火烤、烘焙的多種美味。

每個人都有自己喜愛的水果滋味與記憶,這本水果甜點專書將帶給你更多地驚喜。

世界各國水果甜點的配方和故事,精彩呈現!


★添加諾曼第蘋果烈酒Calvado調味的法國家常甜點【諾曼第蘋果塔】。

★秋冬蘋果豐收季節時,英國家家戶戶都會烘烤【蘋果粗粒小麥粉舒芙蕾】。

★盛產咖啡的巴西,發展出獨特的甜品吃法【巴西咖啡拌香蕉】。

★在新加坡早市巴刹小攤裡延伸而來的【香蕉春捲】。

★與傳統英國婚禮或節慶上飲用的奶油酒有關的【檸檬牛奶醬】。

★一位名聲響亮的作曲家,竟然將【美國的華爾道夫沙拉】放進歌曲裡。

★想到西班牙冷湯發源地Málaga.區,就想到【葡萄冷湯】。

★澳大利亞為了紀念知名的芭蕾舞者Pavlova,發明了【漿果蛋白霜】。

即使不喜愛水果的酸、澀、野味,也有最佳的料理方法與提美味的秘訣!

★香蕉太熟,趕快做成【巴西風格香蕉咖啡優格】。

★趁奇異果盛產的季節,把它買回家調味冰凍後,就是好吃的【奇異果冰棒】。

★草莓太酸,加入調味料烹調,立刻變成可口的【焦糖紅酒醋開胃菜】。

★不喜歡藍莓的野味,將它烘焙成【荷蘭鬆餅】,保證一口接一口。

★鳳梨太酸澀時,烘烤過的【串烤鳳梨】,口感變得柔順又豐富。

20種四季水果以及60個世界水果甜點配方,對於愛吃水果的人來說,這些料理方法會讓你對水果懷抱更多的期待;對水果沒有特別偏愛的人,這些點心的滋味也會讓你感到開心。

本書特色

◆ 法國藍帶廚藝的專業料理法,傳授最簡單、不容易失敗的甜點製作技巧。

◆ 精選世界各國水果甜點的完美配方與作者的創意美味配方。

◆ 市面上少見的水果點心食譜專書,顛覆水果一吃的印象。

◆ 全年常見的20水果,做成60種美味點心,隨時可做不受季節限制。

◆ 油炸、火烤、烘焙等多種作法,簡單易做;甜湯、薄餅、開胃菜等多種口感,滋味豐富。

◆ 喜歡吃水果和不喜歡吃水果的人都會愛上的點心食譜。

◆ 提升水果的食用價值與食用方法。








作者簡介





作者介紹
Sammi

是一位善於將美食與生活結合的生活家。在她的創意和巧手之下,每一個西點都有豐富的風味和故事。

在澳洲雪梨Le Cordon Bleu(法國藍帶廚藝學院)主修西點料理期間,學得一手烘焙技巧,加上在International College of Hotel Management主修飯店管理,擁有完整的餐飲服務概念。回到台灣,親手規劃經營了以自然花園為主題的烏樹林餐廳,以及品嘗鬆餅點心為主的「Dears Waffle ,Bakery&Cafe」。

Sammi的創造力源源不絕,隨時都能激發出好點子,不論是在各大公司或個人舉辦的外燴餐宴、主題派對以及婚宴上,都能呈現美食與佈置融合的完美宴會。近年來陸續接受各大雜誌專訪,也參與美食電視節目點心製作教學。

著有《Sammi的完美烘焙配方:最受情人、孩子、朋友讚賞的50個小西點》、<<甜蜜果食:Sammi佐伴田園時光的60個水果甜點配方>>、<<揉麵團:Sammi教你搞懂5種基礎麵團,做出麵包、蛋糕、塔、泡芙、餅乾一定要先學會的烘焙糕點>>
譯者介紹









目錄



自序 從食物遊戲中找到烹飪的熱情!

本書使用器具

料理台的準備

水果甜點的料理重點

?選購水果的原則

?儲藏水果的方法

?吃水果的時機

?料理水果的秘訣

本書材料分量單位換算表

part1. 蘋果apple

1. 烤蘋果( baked apples with caramel sauce)/奢侈的蘋果滋味

2. 蘋果粗粒小麥粉舒芙蕾(baked apple in a semolina soufflé) /日本旅行的回憶

3. 諾曼第蘋果塔(tart normandy/ tarte aux pommes normande) /法國最家常的甜點

4. 蘋果泥冰碎(apple cider slushy ) /最棒的夏日零嘴

5. 蘋果脆皮捲 (apple strudel )/吵架的人一起拉捲皮吧!

6. 炸的蘋果甜甜圈 (apple fritters)/誰說甜甜圈只有一種做法?!
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7. 格蘭諾拉燕麥蘋果角(chocolate-granola apple wedges )/吃了忍不住轉圈圈!

part 2. 香蕉 banana

1. 泰式香蕉(thai fried bananas )/ 泰國室友教的道地甜點

2. 巴西咖啡拌香蕉(brazilian coffee bananas )/巴西咖啡的甜品吃法
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3. 香蕉麵包布丁(banana bread pudding )/吃了會想流淚的家常布丁

4. B.B.Q烤香蕉(barbecued banana with spicy vanilla spread )/烤肉時不要忘了!

5. 香蕉春捲(deep fried Banana and peanut butter spring roll)/還是沒用榴槤!

6. 香蕉船(banana split)/我的青春呢?!

7. 香蕉棒棒糖 (banana crunchy pops)/是真的水果棒棒糖

part 3. 梨和核果類 pear and Stone fruits

1. 紅酒燴洋梨(poached pear in red wine )/同樣都是燉梨!

2. 香料水梨烤包(spiced pear and blueberry parcels )/朋友猜不透的秘密配方

3. 巧克力義大利蛋白餅桃子船(chocolate amaretti peaches)/和冰島老奶奶交換的下午茶點

4. 熱的李子布丁(hot plum batter pudding )/聖誕節最受歡迎的甜點

5. 薑味烤水梨(ginger baked pears)/奶油焦糖水梨口味

6. 水梨醬糜佐巧克力(ice pear terrine with chocolate sauce)/法式料理的傳統做法

7. 李子起司包(plum filo pocket )/現成的禮物袋

8. 西洋梨香蕉塔(pear and banana ice cream tower )/不是一般人想得出來的水果塔

9. 培根水梨捲(pear and bacon roll /女生最愛的前菜

part 4. 莓果類 berries

1. 藍莓起司土司餅(blueberry and cheese toast) /吐司不是配果醬

2. 焦糖紅酒醋草莓(strawberries in ...




























商品訊息簡述:







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